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好大得泡泡

带你走近灵宝特色小吃

好大得泡泡发布时间:2013年10月15日 |查看:106773 |回复:93 |编辑 |刷新

记得有人说,弘农街当年曾被称作“吃死鬼一条街”。此街是过去的虢略镇中心,这种说法虽不好听,但可以想象当年这条街上饮食的兴隆,刻画了嗜食者的习性。过去这条街有新灵食堂、回民食堂、新灵食堂二店以及市管会南的小吃市场,大凡从乡下来灵宝的人都在这条街上吃饭。


灵宝甑糕

甑糕

甑糕是灵宝的 地方风味小吃,相传,几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔,故而甑糕也叫劲糕。据传,甑在原始社会后期已经产生,到了新石器时代又有陶甑,商周时代发 展为青铜铸成,铁器产生后,又变成了铁甑,近年也有用白铁叶子焊成的。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的原料是江米(传统是无锡糯米)、大枣(以灵宝毛头枣最 好)其比例是每锅江米10公斤,大枣3公斤,泡米、装甑、加水与火功等,都有严格要求。甑糕,形色俱佳,软硬适度,软甜粘劲,味道醇厚,实为冬春早点的佳品。


脂油烧饼

脂油烧饼又叫脂油饼,是灵宝的一大名吃。它呈扁圆形,旋纹相套,外观焦黄明亮,咬开后层次分明,每层薄如纸,外酥内软,浓香扑鼻。脂油煤饼工艺精 巧,主要原料为面粉、猪板油、棉清油、食盐、碱面等。其吃法有两种,一种是让厨师挤压抖开,一眨眼一个饼堆满一碟子,蓬蓬松松,成条成片,用筷子夹着吃。 另一种是保持饼的原状。食之各具风味。 

石子馍

石子馍,又称石子烧饼。因用豆石在鏊上面垫底烙熟而得名,其历史源远流长,兼有的制作方法,是灵宝的一种别有风味的食品。主要原料是:面粉、猪油、 小油(植物油)、食盐、大料、花椒、葱等。石子烧饼外观焦黄鲜亮,中凹边突,活像一个椭圆形的小金盆,咬开后层次分明,外酥内软,咸香可口,经久耐贮。 


灵宝大枣

灵宝大枣为灵宝著名的三大宝(大枣、苹果、黄金)之一,迄今已有400多年的栽培历史,集中产于灵宝市境内沿黄河沙壤地 带。品种以圆枣为主,又称疙瘩枣。果实大,多为短圆筒形,单果重25克左右,最大的达33克。果皮深红,肉厚核小,质韧汁少,味甘甜,肉质松软,风味佳, 带有清香,含糖量高,适宜制干枣和酸枣。制作成的干枣富有弹性,压扁可还原,适于长途运输,因而驰名全国。鲁迅先生曾称赞说:“红枣极佳,为南中所元法购 得。”著名翻译家曹靖华亦写诗赞道:“顽猴探头树枝间,蟠桃哪有灵枣鲜。 

据 测定,灵宝大枣营养丰富,果实含蛋白质、糖类、有机酸、粘液质、维生素A、B2、C及微量钙、磷、铁等,既可鲜食,又可制成蜜枣、熏枣、酒枣等,还可以作 枣面、枣泥、枣糕、枣酒、枣醋等。其药用价值也很高,脾病患者最宜食用。近年来,它已应用于治疗或者辅助治疗肝炎、高血压、贫血等病症。 


贵妃杏

贵妃杏,产于灵宝市黄河沿岸的沙土地带。相传,唐代贵妃杨玉环,幼时生活在灵宝,脸色虽白而不嫩,皮肤细而不润,长得并不十分好看。她家院中有一颗 杏权结的杏儿又大又黄,格外香甜,玉环年年食之,长大后竞变得冰肌粉面,如花似玉。于是人们在杨玉环入宫被册封为贵妃之后,便把这种杏称为“贵妃 杏”。 贵妃杏的果实大如鸭蛋,平均重80克,最大的重200克。果形较贺,果皮和果肉呈橙黄色,朝阳面有红晕,肉质细韬,无纤维,汁多,甜酸适口,芳香 浓郁,适宜鲜食,也可以加工成果脯或糖水罐闲。果核味略甜,可食用,亦可入药。 


阌莲

阌莲是灵宝市的主要特产之一,因产于原阌乡县城一带而得名。这种藕色香味俱佳,已有数百年的历史。其主要特点是肉细且白,极少莲丝,质脆多汁,味甘清香,十分爽口。阌莲“藕断丝不连”和一般的藕“藕断丝连”大有区别。这种藕一般九孔,比通常的多两个孔,又称“九孔莲”。 


灵宝线椒

线椒主产于灵宝市尹庄镇娄下村,古有“辣半县”的美誉,已有200多年的历史。线椒颜色鲜艳,色红发亮,辣性强,油质大,果肉厚,大小均匀,辣中带有蛋白质、脂肪、矿物质等。线椒主要用以佐食调味,果实因小如线,晒干后果皮发皱,在国际市场上被誉为“河南皱椒”,年出口量高达30000公斤。 


厥山葱

厥山葱,又名“鞭杆葱”,产于灵宝尹庄镇照山村一带,茎长杆粗,杆一般长26厘米以上,最长达40厘米。葱白质细,葱香强烈,入口辣中带甜。厥山葱不但是鲜美的调味品,而且可入药治病,效力较其它葱要好。该葱曾供应香市场,受到好评。 


大刀面

大刀面是灵宝市最为脍炙人口的风味小吃,已有200多年的历史。切面的大刀长3尺,宽5寸,颇像铡刀,面擀成一尺多宽的薄面皮,折叠成十余层,用大刀切制成面条。因九法不同,大刀面又分为四个品种:细面,其细如挂面;帘子蔑面,粗细如帘蔑;宽面,宽如韭菜(多做成赶不干面)闪刀面,如两个韭菜叶宽,切面时,实切一刀,闪宽一刀,故名闪刀。通常是早晨卖细面、帘蔑面,中午卖宽面。调味以酸、辣为主,浇面的稍子与配菜,可视节令变化。

寨原凉粉

提起凉粉,人们都知道这是豫西灵宝的传统小吃。更知道阳店镇寨原村的凉粉最有名、最正宗。

如今,凉粉这个传统小吃,已经以她极其独有的传统,创造了凉粉节日;以她极其独特的特色铸造了特色经济;以她极其独到的优势,打造了品牌特产。
每年的农历二月初五,是寨原村的“流光”节,即凉粉节。全村大人小孩都吃凉粉,图个光景顺利、万事如意。寨原村民几乎家家户户都能制作凉粉,逢年过节,给亲戚朋友送块凉粉倒是稀茬的食品。

凉粉是把绿豆浸泡后经过打浆、发酵、撇浆、提取淀粉、熬制而成。寨原村里的建冲业、袁大黑等几户人家靠着祖传的把握打浆粗细、温度高低、试浆多少的 作坊工艺技术,真是把凉粉生意做得越来越大,打造出了寨原“苡生”凉粉的品牌特产。红火得连灵宝的各大宾馆、酒店都有它的佳座美位,就是三门峡、洛阳、平 顶山 、郑州,以及上海等城市也有其固定的寨原凉粉的小吃摊点,每天都有早班客车专程向城里捎送寨原凉粉,还有成百人骑着自行车走街串巷推销寨原的凉粉和 浆.

在阳店镇区的小河市场,还专门建有非公有制经济示范区——以凉粉为主的小吃市场。真正的寨原一生凉粉, 好端端的一大块就是从一米多高的案板上摔下来,也不会碎块。凉粉的吃法以热炒和冷调为主。炒的凉粉不烂片儿,吃着酸柔上口;挠的凉粉不断条儿,吃着清爽利 口。如果把凉粉夹在石子烧饼里吃,比吃肉夹馍还别有风味。做凉粉时的副产品——浆所做成的地方特色主食——浆面,也能让人吃得津津有味。熬制凉粉时的锅 底,浸泡、洗净后,或炒、或凉拌,其风味超过面筋、赛过人造肉


零点09
1 零点09 :2013年10月12日 1楼
灵宝烧饼加肉呢?
公主殿下到
2 公主殿下到 :2013年10月12日 2楼
孜然炒我爱吃
诠释A悲伤
3 诠释A悲伤 :2013年10月13日 3楼
恰灵宝东西就是好吃
4 游客 :2014年01月24日 4楼

真想吃火烧馍

5 游客 :2014年03月07日 5楼
谁知道哪有卖烤面筋专用粉
6 游客 :2014年03月16日 6楼
想吃火烧馍的来程村街,十字街上有家火烧馍好好吃
7 游客 :2014年03月17日 7楼
多了去了
张896
8 张896 :2014年05月01日 8楼
多了去。
9 游客 :2014年05月02日 9楼
烧饼夹肉
10 游客 :2014年05月12日 10楼
解放市场 香脆脆饼加肉好吃
11 游客 :2014年06月28日 11楼
一中对面饼夹肉最好吃
12 游客 :2014年07月10日 12楼
刚才电视上说的玲玲米线麻辣粉在什么地方?
13 游客 :2014年07月10日 13楼
刚才电视上说的玲玲米线麻辣粉在什么地方?
14 游客 :2014年07月10日 14楼
刚才电视上说的玲玲米线麻辣粉在什么地方?
15 游客 :2014年07月10日 15楼
刚才电视上说的玲玲米线麻辣粉在什么地方?
16 游客 :2014年07月10日 16楼
刚才电视上说的玲玲米线麻辣粉在什么地方?
17 游客 :2014年07月12日 17楼
还有羊肉汤跟糊波呢?
18 游客 :2014年07月19日 18楼
玲玲麻辣粉在什么地方
19 游客 :2014年07月20日 19楼
城市之星对面新华书店南十米羊肉糊卜好吃。
20 游客 :2014年07月23日 20楼
新疆拌面好吃
21 游客 :2014年07月24日 21楼
抢人衔的酸菜豆面好吃啊!
22 游客 :2014年07月28日 22楼
还有黄酒哩
23 游客 :2014年08月15日 23楼
思平桥东那家刷菜店服务态度极差 反正在灵宝遇到第一家。
24 游客 :2014年08月17日 24楼
还有金蝉,营养价值极好,本人四季供应,要想品尝,联系13568616381
25 游客 :2014年08月17日 25楼
还有金蝉,营养价值极好,本人四季供应,要想品尝,联系13568616381
26 游客 :2014年08月21日 26楼
新疆面在哪里
27 游客 :2014年08月26日 27楼
鸡汁米线就着烧饼夹肉好吃!
28 游客 :2014年08月31日 28楼
老邮电局门口对面有家米皮味道爽
29 游客 :2014年09月08日 29楼
灵宝手擀面用羊肉汤煮面那叫个一绝呢!倍棒好吃,欢迎吃货们来品尝。
30 游客 :2014年09月08日 30楼
灵宝手擀面用羊肉汤煮面那叫个一绝呢!倍棒好吃,欢迎吃货们来品尝。
31 游客 :2014年09月15日 31楼
金桥购物广场门口冰加菜好吃
32 游客 :2014年09月15日 32楼
金桥购物广场门口冰加菜好吃
33 游客 :2014年09月22日 33楼
一小对面的曹娟烧饼加肉好吃
34 游客 :2014年09月27日 34楼
成都小吃:麻辣面
35 游客 :2014年10月01日 35楼
谁收蜂蛹
36 游客 :2014年10月01日 36楼
谁收蜂蛹
37 游客 :2014年10月02日 37楼
嘎嘎,还是麻辣粉和烧饼夹肉好吃
38 游客 :2014年10月18日 38楼
我在外地,谁知道麻辣粉汤里都有噻调料
39 游客 :2014年10月29日 39楼
酸古里好吃
40 游客 :2014年11月02日 40楼
来咯在我摸
41 游客 :2014年11月07日 41楼
新疆拌面那家的好吃
42 游客 :2014年11月07日 42楼
新疆拌面那家的好吃
43 游客 :2014年11月19日 43楼
安底的涮牛肚和米皮也好吃
44 游客 :2014年11月22日 44楼
那里饺子好 。
45 游客 :2014年11月22日 45楼
那里饺子好 。
46 游客 :2014年11月22日 46楼
那里饺子好 。
47 游客 :2014年11月22日 47楼
那里饺子好 。
48 游客 :2014年11月22日 48楼
那里饺子好 。
49 游客 :2014年11月22日 49楼
那里饺子好 。
50 游客 :2014年11月24日 50楼
新疆拌面是我家的
51 游客 :2014年11月24日 51楼
水泉扣碗好吃/长安路孟记大众餐馆
52 游客 :2014年11月24日 52楼
水泉扣碗好吃/长安路孟记大众餐馆
53 游客 :2014年12月08日 53楼
喜欢吃老家的烧饼,炒凉粉,浆饭,等
54 游客 :2014年12月17日 54楼
常记烧饼更好吃。
55 游客 :2014年12月20日 55楼
程村街的火烧饼咋做的,昨天去一次就吃了五个。想想真好吃
56 游客 :2014年12月20日 56楼
程村街的火烧饼咋做的,昨天去一次就吃了五个。想想真好吃
57 游客 :2014年12月20日 57楼
程村街的火烧饼咋做的,昨天去一次就吃了五个。想想真好吃
58 游客 :2014年12月30日 58楼
安底魏家麻辣烫味好特好吃烧烤啥嘟有!!
59 游客 :2014年12月30日 59楼
安底魏家麻辣烫味好特好吃烧烤啥嘟有!!
60 游客 :2014年12月30日 60楼
安底魏家麻辣烫味好特好吃烧烤啥嘟有!!
61 游客 :2015年01月09日 61楼
豫灵坡底有一家强强炒拉条子好吃不贵!路过的去尝尝
62 游客 :2015年01月09日 62楼
豫灵坡底有一家强强炒拉条子好吃不贵!路过的去尝尝
63 游客 :2015年01月20日 63楼
还是曹娟肉加馍好吃
64 游客 :2015年01月24日 64楼
酸菜豆面好吃
65 游客 :2015年01月24日 65楼
酸菜豆面好吃
66 游客 :2015年01月25日 66楼
小岗手翰面
67 游客 :2015年01月28日 67楼
我爱吃新疆过油肉拌面和手抓扳了,,,,,
68 游客 :2015年01月28日 68楼
我爱吃新疆过油肉拌面和手抓扳了,,,,,
69 游客 :2015年02月06日 69楼
最爱灵宝,羊肉汤
70 游客 :2015年02月06日 70楼
正宗的拌面,还是来新疆尝
71 游客 :2015年02月06日 71楼
正宗的拌面,还是来新疆尝
72 游客 :2015年03月13日 72楼
辽的太太
73 游客 :2015年03月13日 73楼
辽的太太
74 游客 :2015年03月22日 74楼
傻子张大盘鸡地方
75 游客 :2015年04月01日 75楼
放你妈的屁
76 游客 :2015年04月12日 76楼
下庄的点心真好吃!
77 游客 :2015年04月12日 77楼
下庄的点心真好吃!
78 游客 :2015年04月21日 78楼
那家饺子馆的饺子好吃
79 游客 :2015年06月04日 79楼
程村那烧饼夹肉不好吃。灵宝一小柳树夯兄弟烧饼加肉特好吃,肉入味,饼酥脆。还有东关桥东头有一家潼关烧饼加肉也特好吃
80 游客 :2015年06月11日 80楼
尹富市场东边老城羊肉糊卜真好吃
81 游客 :2015年06月14日 81楼
灵宝步行街田家卤肉咋样啊?
82 游客 :2015年06月17日 82楼
我口水都出来了,嘿嘿,好像吃呀
83 游客 :2015年06月17日 83楼
我口水都出来了,嘿嘿,好像吃呀
84 游客 :2015年06月24日 84楼
金池花园有家新疆拌面好吃
85 游客 :2015年06月24日 85楼
金池花园的新疆拌面好吃
86 游客 :2015年07月14日 86楼
玲玲米线在金间小区门口那
87 游客 :2015年07月15日 87楼
涧东市场里面的老潼关肉夹馍也特别不错
88 游客 :2015年07月15日 88楼
涧东市场里面的老潼关肉夹馍也特别不错
89 游客 :2015年07月15日 89楼
涧东市场的老潼关肉夹馍也很好吃的。
90 游客 :2015年09月08日 90楼
银水湾生态园炖土鸡好吃 是咱灵宝环境最好的地方
91 游客 :2015年11月03日 91楼
羊肉汤肉加馍在哪
taoshangji666
92 taoshangji666 :2016年07月21日 92楼
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93 游客 :2016年10月12日 93楼
好想吃啊

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